Артішок.

Aртішоки - їжа.

Є два відомих сортa. Глобус і топінамбур, які дійсно дуже різні овоча з точки зору зовнішнього вигляду, текстури та підготовки, хоча є тонкі подібності смак - тому з аналогічною назвою.

салат из артишока

Глобус артішоки завжди вважалися делікатесом. Вони були вирощені в Південній Європі протягом багатьох століть. Частини, які їдять це незрілі бутони квітки до появи квітки, коли вони складаються з переважно зелених и пурпурних забарвлень. У Новій Зеландії вони можуть бути продані як зелені артишоки миру. Іноді бувають дитячі артишоки, розміром від м'ячів для гольфу та яйця.

Артішоки містять незвичайні органічні кислоти називаються cynarin який впливає на смак. Це може бути причиною, чому вода є на смак солодкою, іноді п'янить після їжі артішоки. Деякі експерти вважають, cynarin може мати переваги для здоров'я в використанні проти хвороб печінки і жовчного міхура.

На що звернути увагу. Глобус артішоки повинні мати хороші свіжі яскраві кольори, щільно закриті листя, і на дотик бути тверді.

Як зберегти Артішок. Зберігати при стійкій температурі 0°С і характерній відносній вологості 90-100 % Глобус артішоки етилено чутливі так зберігати окремо від етилену виробництва продукції. Споживчі зберігання: Покласти в холодильник у вентильованому поліетиленовому пакеті. Артішоки пошкоджуються легко тому поводитися треба з обережністю. Краще всього їсти артішоки в двох-трьох денний відрізок часу з моменту придбання.

Артишок полезные свойства

Харчова цінність. Глобус артішоки цінне джерело вітамінів групи В і дуже багатий лікувальною фолієвою кислотою

Як підготувати артішоки. Видалити стебла. Жорсткі зовнішні листя і кінчики інших листя. Видалити неїстівну серцевину артишоку, крім малих і молодих. серцевина пухнаста частина квітка сидить на верхній частині серця. Серце пластини міцна основа і є кращим для їжі. Внутрішня ворса може бути вилучена до або після приготування, в залежності від того, як артишоки використовується.

Приготування артішоку рецепти. Пар, варити або мікрохвильова піч, додавши лимонний сік, приготування артишока здійснюється в воді для запобігання підсмажування. Тестом на якість, потягнувши один з зовнішніх лисття, якщо буде відходити легко, то артішоки готові. Пара і кип'ятіння займе близько 20 хвилин. Мікромахання займе близько 7-8 хвилин на артішок. Подавати приготовані артишоки з розтопленим вершковим маслом, або залити голландським соусом вінегрет. Вони також можуть бути з начинкою, смажені, запечені, використовувати в салатах і їдять гарячим або холодним. Їх найчастіше їдять як головне блюдо або подають гарніром.

Коли доступно. З жовтня до грудня, з обмеженою пропозицією у вересні, січні і лютому.

русский Садівництво украинский