Буряк.

Буряк лікувальна їжа.

Бере свої витоки з Південної Європи, буряк має яскравий малиновий колір, який виходить від пігментів.

Свекла-пища

Спочатку листя воліли для їжі більше, ніж коріння, але потім, як правило, тільки коріння вживали. У деяких країнах всі частини буряка регулярно їдять. Це один з небагатьох овочів, які споживаються частіше маринованим, ніж в інших відносинах.

Листя буряка можуть бути використані для салатних сумішей.

Кілька різновидів звичайно доступні з корінням різної форми від круглої до сферичної. Смак варіацій дуже тонкий. Золота різноманітність буряка існує, але це рідко зустрічається на комерційній основі.

На що звернути увагу. Корені повинні бути гладкими зі шкірою форми і глибоким червоним кольором. Листя, якщо вони ще присутні, не повинні бути млявими. Вони повинні бути яскраво-зеленого з рожево-червоними венами. Уникайте коренів у лускатої області навколо верхньої поверхні, вони мають тенденцію бути більш жорстким. Купувати краще в невеликих кількостях але регулярно, щоб гарантувати свіжість.

свекла еда

Як зберегти. Буряк повинен зберігатися при температурі від 0 C при відносній вологості 90-100 %. У кислому середовищі кольорових пігментів є більш стабільними, ніж на більш високому рН. Ось чому маринованний буряк має такий гарний колір. У лужному рН колір змінюється на коричнево-фіолетовий. Споживчі зберігання: коріння повинні бути поміщені в холодильник. Листя має бути поміщені в поліетиленовий пакет в холодильник.

Харчова цінність Буряк містить волокна, калію і вітамінів відносяться до групи В - в, фолієвої кислоти. До складу також входять невелика кількість заліза і вітаміну С. Буряк містить унікальну групу червоні пігменти називають betalains, які несуть відповідальність за високу активність антиоксидантів в овочах.

свекла салат

Як підготувати. При кипінні буряка, не порушують шкіру бо вона буде спливати буряковим соком і втрачати свій колір. Для випічки, або приготування в мікрохвильовій печі, необхідно проколоти шкіру а то буряк може вибухнути. Шкіра легко знімається, як тільки буряк приготувати. Зачекайте, поки охолоне і використовуйте.

Приготування буряка.Рецепти. Буряк можна варити, готувати за допомогою пари або спекти мікрохвильовій печі. Запеченний буряк подається зі сметаною з натяком на хрін або лимонні смачні шкірочки. Коріння можна використовувати сирі, у вигляді тертого або дрібно нарізаного салату. Молоде листя можуть бути приготовані як шпинат - варені, приготовані на пару, мікрохвильової печі або обсмажені.

Коли доступно. Буряк доступний цілий рік. Але найбільше рясно з листопада до квітня.

русский Садівництво украинский