Горіхи мигдаль - користь здоров'ю.

Мигдаль цінна і корисна їжа.

Орехи миндаль - польза здоровью

Мигдаль - деревний горіх родом з Середземномор'я. Історично мигдалеві дерева росли там дикими і пізніше були вирощені ще в 3000 році до нашої ери. Про мигдаль навіть згадується в першій книзі Біблії, Буття, горіх мигдаль-це цінна їжа і користь для здоров'я, що дарується в якості подарунків.

Їстівна частина мигдалю насправді є насінням кістянки плода, в якому зовнішня оболонка і шари корпусу зазвичай не з'їдають. Після вилучення насіння мигдалю, раковини і корпус часто використовуються для годування худоби і підстилки.

Чим багаті горіхи, мигдаль.

- Вітамін Е
- Мононенасичені жири
- волокно
- біотин
- Мінерали: кальцій, фосфор, магній
- Мікроелементи: мідь
- Фітонутрієнти, особливо флавоноїди, рослинні стерини, фенольні кислоти.

Одна порція мигдалю дорівнює одній унції. Це калорійна їжа, але також поживна, причому більшість її жирів мононенасичені. Одна унція дає близько 165 калорій, 6 г. білка, 14 г. жиру (80% мононенасичених, 15% поліненасичених і 5% насичених), 6 г. вуглеводів і 3. г клітковини.

Мигдаль і здоров'я. Зміст.

Передбачається, що мигдаль знижує ризик серцевих захворювань за рахунок зниження загального холестерину і холестерину ЛПНЩ, а також має протизапальну і антиоксидантну дію.

Рослинні стероли, що містяться в мигдалі, можуть перешкоджати абсорбції холестерину і жовчної кислоти, а велика кількість ненасичених жирів в мигдалі сприяє поліпшенню ліпідного профілю, особливо коли цей продукт замінює інші продукти з високим вмістом насичених жирів і рафінованих вуглеводів.

Мигдаль також містить фітонутрієнти, які підтримують зростання корисних кишкових мікробів. Контрольовані випробування показали, що загальне споживання горіхів може зменшити запалення, зміцнити здорові кровоносні судини і знизити резистентність до інсуліну.

Калорійність мигдалю. Вплив горіхів на повноту і вагу.

Цікаво, що незважаючи на те, що горіхи калорійні, дослідження не підтверджують зв'язок між споживанням горіхів і збільшенням ваги. Фактично, вони були пов'язані з меншим збільшенням ваги і меншим ризиком ожиріння, можливо, тому, що вміст жиру і клітковини допомагає поліпшити почуття задоволення і повноти.

Існує обмежена кількість даних про споживання мигдалю у великих популяціях. У невеликих контрольованих дослідженнях особлива увага приділялася мигдалю, але в більш широких обсервацій дослідженнях, як правило, розглядаються горіхи в цілому, оскільки споживання окремих горіхів відносно мало серед населення.

Спостережні дослідження, присвячені споживання горіхів, показали значно менший ризик серцевих захворювань у тих, хто їсть горіхи, принаймні, чотири рази на тиждень.

Невеликі рандомізовані контрольовані дослідження показали постійну користь дієт з додаванням горіхів, в тому числі мигдалю, для зниження загального холестерину і холестерину ЛПНЩ у крові.

Дослідження впливу споживання мигдальних горіхів на здоров'я.

Исследования миндальных орехов

Велике епідеміологічне дослідження медичних працівників, яке вивчало загальне споживання горіхів, показало, що горіхи приносять користь здоров'ю, в тому числі мигдаль, вживаються два або більше разів на тиждень, були пов'язані з 13% зниженням загального ризику серцево-судинного захворювання і на 15% ризиком ішемічної хвороби серця.

Інше велике проспективне дослідження дорослих шведів показало, що у тих, хто вживав горіхи 1-2 рази в тиждень, ризик порушення серцевого ритму, званий миготливою аритмією, знизився на 12%, а ризик зниження ризику при вживанні їжі 3 або більше разів на тиждень знизився на 18%. у порівнянні з дорослими, які не їли горіхи.

Також було зниження ризику серцевої недостатності на 20% у тих, хто вживав горіхи 1-2 рази в тиждень в порівнянні з любителями які не вживають горіхи.

Мета-аналіз показав, що більш високе споживання горіхів пов'язано зі зменшенням ризику загального серцево-судинного захворювання, загального раку і смертності від усіх причин. Ці дослідження дали суперечливі результати, показавши захисний ефект споживання горіхів від діабету, респіраторних захворювань, інсульту і інфекцій.

Оскільки більш ранні наукові дані свідчили про те, що вживання горіхів допомагає при серцево-судинних захворюваннях, в 2003 році. Управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США затвердив виробників вказувати на етикетках продуктів харчування, що вживання в їжу 1,5 унції більшості горіхів в день в рамках дієти з низьким вмістом насичених жирів і холестерину може знизити ризик серцевих захворювань.

В якому вигляді доступні мигдальні горіхи.

Мигдаль доступний в сирому, бланшованому, сухому і смаженому маслі. Їх можна купити цілими, нарізаними, нарізаними або подрібненими. Хоча вони найчастіше зустрічаються в чистому або солоному вигляді, вони доступні в смаженому меді, барбекю, чилі, в шоколадній глазурі та інших ароматизаторах, багато з яких можуть підвищувати калорії, натрій і цукор.

Сирий мигдаль по поживності можна порівняти з сухим смаженим. Найкраще зберігати мигдаль в прохолодному, темному, сухому місці. При зберіганні при температурі нижче 40 ° F мигдаль може зберігатися близько двох років.

Мигдальне молоко.

Миндальное молоко, масло, мука

Це рослинна молоко, не містить молочних продуктів, не містить холестерину і лактози, що може сподобатися тим, хто дотримується дієти з низьким вмістом холестерину, або тим, хто не переносить лактозу. Це робиться шляхом тонкого помелу мигдалю з водою, яка потім проціджується, щоб видалити мигдальну м'якоть.

Потім рідина яка залишилася, може бути збагачена поживними речовинами, такими як кальцій, а також вітамінами А і D. Хоча кращим вибором є несолодке мигдальне молоко, буває додають підсолоджувачі, тому обов'язково перевірте панель живлення.

Мигдальне масло.

Мигдальне масло має схожу консистенцію з арахісовим маслом, але може служити альтернативою для людей з алергією на арахіс. Jarred мигдальне масло, як правило, дорожче, ніж арахісове масло, в ціні від $ 5-15. Для менш дорогого варіанту, спробуйте DIY мигдальне масло. Подрібніть 1 фунт смаженого мигдалю в кухонному комбайні або потужному блендері, починаючи з низької швидкості і поступово збільшуючи швидкість. Пауза, щоб подряпати сторони і розбити будь-які великі шматки.

Це може зайняти кілька хвилин, перш ніж консистенція зміниться на пасту. Чим довше ви будете змішувати, тим більш гладкою буде паста при вивільненні масла. Ви також можете додати спеції, такі як кориця, мускатний горіх, ваніль або каррі для унікальних ароматів. Зберігати в холодильнику до 2-3 тижнів.

Мигдальне борошно.

Виготовлена з дрібного меленого мигдалю, ця мука не містить глютену і містить мало вуглеводів. Мигдаль очищають від шкірки, щоб створити більш тонку текстуру. Він більш багатий поживними речовинами, ніж пшеничне борошно, але також містить більше калорій і жирів. Мигдальне борошно містить більше вологи, ніж універсальна мука, тому зазвичай потрібно більшу кількість при її використанні в якості заміни для інших видів борошна в рецептурах.

Як правило, 3/4 чашки універсального борошна еквівалентно приблизно 1. 1/2 чашки мигдальної муки. Майте на увазі, що додаткова вологість мигдальної муки може зробити випічку більш сприйнятливою до псування і цвілі, тому зберігайте її в герметичному контейнері. Мигдалеву борошно слід зберігати в закритому посуді в холодильнику до 6-9 місяців; заморожування може продовжити термін придатності.

Кухонні рецепти із застосуванням мигдалевого горіха.

Нарізаний або обсмажений несолоний мигдаль можна знайти в проході для випічки, і він легко піддається гарячим і холодним пластівцям, салатів і випічці. Нанесіть мигдальне масло на нарізані яблука або тост з цільного зерна. Для вівсянки з більш багатим смаком додайте столову ложку мигдалевого масла, як тільки овес буде приготований і добре перемішайте.

Спробуйте хрусткий і поживний мигдаль замість менш корисних закусок, таких як чіпси і кренделі. Спробуйте мигдальне борошно замість універсального борошна у випічці або в якості панірування для риби.

Рецепти та пропозиції застосування мигдалю:

- Мигдальне кокосове печиво
- Дукки
- Грецька Скордалия
- Іспанський соус Ромеско.

Цікаві факти про мигдаль.

Каліфорнія є найбільшим у світі виробником мигдалю, виробляючи 80% світових поставок мигдалю. Мигдалеві дерева повністю залежать від медоносних бджіл і диких бджіл, щоб запилювати їх цвітіння і вирощувати мигдальні кістянки. З усіх мигдальних продуктів мигдальне молоко і мигдальне масло показали найбільше зростання споживчого попиту. Продажі мигдалевого молока зросли на 250% в період між 2011 і 2015 роками, а виробництво мигдалевої олії потроїлося з 2011 року.
Здоров'я. Продукти корисні, вітаміни, харчування, овочі.
Горіхи мигдаль проти раку.