Зберігання плодів.

Як зберігати яблука, груші, сливи, черешні, вишні?

ЗБИРАННЯ, ПЕРЕРОБКА ТА ЗБЕРІГАННЯ ВРОЖАЮ

как сохранить фрукты

Урожай на ділянці садівника-любителя прибирають з кінця травня (черешня) до середини жовтня (айва). Від способу збору плодів залежить якість врожаю поточного року і його розмір в майбутньому році.

СТИГЛІСТЬ ПЛОДІВ

У практиці садівництва розрізняють знімальну і споживчу стиглість. Для приготування сухофруктів плоди (груші, кісточкові) знімаю! після максимального накопичення в них цукру при повній зрілості.

Знімальна стиглість настає, коли закінчується зростання плодів і завершується накопичення органічних речовин і вони здатні повністю дозрівати при зберіганні.

Споживча стиглість настає, коли плоди набувають властиві їм смакові якості, аромат, забарвлення і придатні до споживання.

Більшість плодів необхідно знімати в знімальній стиглісті, швидше звільняти від них рослини, дати їм можливість краще підготуватися до зими. Не можна допускати перезрівання плодів на дереві та їх муміфікації.

Садівники-любителі, як правило, збирають урожай в декілька прийомів, споживання та переробки плодів.

Плід вишні і черешні прибирають на початку знімною зрілості. Плоди зрізують з плодоніжками довжиною 2-3 см (або без них). При високому врожаї, як тільки плоди стають м'якими і рожевими, черешню частково починають збирати для компотів. Решта плоди швидше вызревают.Ягоду вишні і черешні збирають в декілька прийомів.

Плід абрикоса, персика знімають на початку споживчої зрілості, починаючи з самих великих, пофарбованих плодів. Знімання плодів злив проводять в декілька прийомів: для домашнього консервування - в стані початку знімною зрілості, для вживання в свіжому вигляді - на початку повної стиглості.

Літні та осінні сорти яблук і груш знімають в 2-3 прийоми на початку знімною зрілості: спершу самі великі плоди, через кілька днів середні, потім всі інші. Плоди укладають в ящики масою по 6-8 кг і зберігають у напівтемному прохолодному приміщенні або в підвалі.Лежачи (5-6 днів) яблука і груші набувають властивий їм смак, аромат, колір.

Зимові сорти яблук і груш також знімають в три прийоми: великі плоди-25-28 вересня (слідом роблять полив в пристволові канавки), середні - 28 вересня - 3 жовтня, решті урожай і найбільш пізні сорти прибирають не пізніше 7-8 жовтня. У такому ж порядку знімають плоди айви (з 8 по 15 жовтня). Чим раніше зняті зимові сорти, тим довше час їх зберігання. Яблука і груші в залежності від сорту придатні до споживання протягом 4 місяців: з кінця грудня до кінця квітня.

Переробка врожаю включає домашнє консервування, виготовлення соків і сушку плодів. У врожайні роки всі цілі, не пошкоджені плоди консервують (для цього їх знімають у стадії технічної зрілості), а пошкоджені очищають, ріжуть на тонкі кружечки і сушать або готують соки.

Зберігання врожаю яблук, груш, абрикосів, персиків, слив.

Літні і осейние сорти яблук, груш, абрикосів, персиків укладають на тимчасове зберігання (терміном 3-15 днів) і споживають у міру старіння. Зимові сорти яблук і груш зберігають тривалий час, тому збирають їх сухими, після спаду роси, прагнуть зберегти воскової наліт (пруїн). Плоди прибирають обов'язково з плодоніжкою.

Після зняття плоди сортують на три фракції: великі та середні без механічних і інших пошкоджень, пошкоджені шкідниками, дрібні і з механічними пошкодженнями Плоди укладають в окремі ящики, вистелені папером, і зберігають до 1 -10 грудня в прохолодних затемнених приміщеннях. Великі і середні плоди можна зберігати, попередньо пересипавши тирсою (це охороняє їх від пошкодження гризунами). На початку грудня ящики з плодами переносять в підвальні, добре провітрювані приміщення.

Для збирання врожаю заготовлюють знімний інвентар: розсувні сходи з лавкою, корзини, відра, гачки двосторонні з 8-міліметрової дроту.

русский Садівництво украинский