Квасоля поживна і лікувальна їжа.
Боби і квасоля.
Є багато різновидів квасолі, більшість з яких можна простежити в країнах Центральної і Південної Америки.
Змія або китайські боби Вони можуть назватися двір-квасолю, стручкова квасоля або горох довий. Ці зелені боби схожі на звичайні зелені боби, але дуже довгі (30-50 см). Вони традиційно використовуються в азіатській та індійськії кухні.
Зелені боби (бігун або карлик боби) Вони, як правило, 10-15 см в довжину і 1 см в діаметрі з закругленими стручками. Боби дуже ніжний тому немає необхідності видаляти будь-які частини. Їдять квасоль цілком, хоча боби можуть бути урізані.
Французькі або плоскі боби Як правило, близько 15 см в довжину, вони плоскі але злегка ребристі по сторонах. Більшість нових сортів дуже придатні для харчування без обробки, тому їх приймають в їжу цілком, хоча стручки можуть бути урізані.
На що звернути увагу Квасоля найкраще, коли вона молода. Шукайте свіжі і ніжні стручки, які роблять хороший звук. Широкі боби повинні бути злегка пухкі з блиском на шкірі, з гарного зеленого кольору і не дуже великі.
Як зберегти Зберігати рекомендується при температурі 7-10°С з відносною вологістью 90-98 %. Широкі боби повинні зберігатися при температурі 0-2°С. Квасоля етилено чутлива так зберігати окремо від етиленового виробництва продукції. Споживчі зберігання: холодильник у поліетиленових пакетах. Використання оперативно.
Харчова цінність: Основні поживні речовини в бобах: фолієві кислоти, вітаміни (через-каротин) і С, тіамін, ніацин, кальцій, цинк і залізо, присутнє на низькому рівні. Вони є цільовим джерелом клітковини з малим вмістом калорій. Основний фитонутриентов є каротиноїди (А-каротин, А-каротин, лютеїн і зеаксантин) з досить високим рівнем флавоноїдів.
Як приймати в їжу Квасолю можна варити, обжарювати, приготувати в мікрохвильовій печі або на пару. Її смак найкращє, коли вона при готуванні досягає м'якості, але все ще злегка хрустка скоринка. Використання з рослинного боку, вони дуже смачні, коли посипати рубані горіхи або свіжі трави. Холодні, сирі або вибілені, вони гарні в салаті або використовувати в якості другої страви з зануренням соусом. Великі квасолі, як правило, служать доповненням до овочів, може бути, з соусом або, можливо, кинути в цитрусовий сік і посипати шкіркою.
Kоли доступно Квасоля доступна з листопада до травня, однак її асортимент більш численний в літні місяці. Широкі боби доступні на початку сезону.
